紅棗的選購方法

1、顏色

質量較好的新鄭紅棗是紫紅色的,顏色偏暗一些,有點像紅酒的顏色。并且顏色比較均勻,有光澤,很少出現深一塊淺一塊的情形。而質量稍差一點的紅棗多數是偏深紅色,表面光澤不明顯,顏色不均勻,有的表面還出現了黑色。有時紅棗的顏色不均勻可能是儲存時間太久或出蟲子造成的,我們在挑選時要注意避開這兩種大棗。

2、外形

好紅棗一般顆粒均勻,圓整,呈橢圓形或球形,表面的皺紋細淺,沒有破損現象。而劣質的棗子,大小不均勻,表面水分失去的較多果實干癟,上面的皺紋較深,有時還會出現破損。

3、切面

質量好的紅棗和質量差的切開時也是有差異的。優質紅棗切開時大多數是切面比較整齊,棗核較小,棗肉厚實,松緊度適中。吃起來一般不會卡喉。而劣質大棗一般縮水嚴重一點,切開后切面看起來會干枯一些,還有點松散,棗核較大,棗肉粗糙,吃起來有時會卡喉。